Микроклиматът на Корфу - обилни валежи и влажност - както и мекият релеф на територията му са ключовите фактори, свързани с плодородието на благословената корфиотска земя ... Още от времето на Омир маслиновото дърво несъмнено е запазената марка на Корфу. Гледката на огромни вековни маслинови горички, включващи около 4,5 милиона маслинови дървета, ни изпълва със страхопочитание и възхищение от величието на природата.
Зехтин с отлично качество, вкусни черни малки маслини, чист натурален сапун и ръчно изработени мебели са част от продуктите, произлизащи от това благословено дърво.
Лозята по склоновете пускат корените си сред огромни маслинови горички, произвеждащи много видове сортове грозде; бялото какотриги, мускатът, червеното петрокорито, скопелитико и розаки са най-известните апетитни винени сортове на Корфу, остров с богата традиция в производството на вино. На острова могат да се намерят всякакви видове цитрусови плодове , като Мерлин, сладки портокалови дървета, лимонови дървета, мандаринови дървета и бергамотови портокалови дървета, излъчващи прекрасен аромат. Техният „цар” е екзотичният кумкуат, продукт със защитено наименование за произход, който расте в района на Нимфите. Този мъничък, ароматен „златен портокал” е идеална съставка за бонбони, мармалади, плодов глайс или за горчиво-сладък ликьор с кумкуат, традиционната напитка на Корфу и един от най-обичаните продукти на посетителите!
Друг отличителен вкус на Йонийския остров е "tsitsibira" (джинджифилова бира) вид бира, която се произвежда изключително в Корфу. Лимонов сок, натурално лимоново масло, прясно настърган джинджифил, вода и захар са съставките на тази пенлива напитка, която всъщност ферментира в бутилката.
Нито едно описание на кухнята на Корфиот не би било пълно, без да се споменат нейните пресни млечни продукти; Корфу е известен със своето висококачествено краве масло и апетитното сирене златна гравиера. Островът издигна кулинарната си репутация и благодарение на отличните си шунки, като салато (местна шунка) и нубуло фумикадо или номболо (пушено свинско филе), което се приготвя по традиционния начин в района на Орос.
Корфиотска кухня
Поглезете небцето си с уникалните местни ястия на острова, които са дълбоко повлияни от венецианската кухня:
Пастицада: телешко месо или петел, приготвени в червен сос, овкусен с подправки. Сервира се със специален вид гъста паста.
Софрито: гювеч с тънки резени телешко месо, приготвено в бял сос. Сервира се с картофено пюре или ориз.
Буртето: риба скорпион или акула, приготвена в червен пикантен сос. Добавете малко лимонов сос, преди да свалите от огъня.
Саворо: храната на моряците. Малки пържени рибки, мариновани в бял сос с чесън, розмарин и оцет.
Пастицио на nonna (на баба): алтернативна версия на пастицио, при която макароните се поставят в блат като пай.
След като приключите с храненето си, се отдайте на вкусно местно сладко, като мантолато, което е направено от смлян сусам, мед и цели бадеми; fokatsa (корфиотската версия на известната италианска "focaccia") вид бриош от венециански произход; kolombina, „christopsomo“ (коледен сладкиш) във формата на гълъб и мантоли, направени от печени карамелизирани бадеми.
Източник: visitgreece.gr